Los Mejores Comidas Marroquíes: Platos Marroquíes que no te puedes perder

Los 12 platos marroquíes que no te puedes perder: los mejores platos de Marruecos

La cocina marroquí (Comida marroquí) es una mezcla de platos árabes, mediterráneos, andaluces y bereberes. Las influencias de otras naciones con las que se han encontrado a lo largo de la historia se reflejan perfectamente en su gastronomía. Así que prepárate para disfrutar de unas vacaciones culinarias en Marruecos con una maravillosa fusión de sabores y aromas. Y lo que es aún más emocionante, ¡podrás conocer a una familia bereber e incluso trabajar con ellos! Después de todo, ¡no hay nada como aprender sobre las raíces de la gastronomía de un país!

La mesa marroquí se adorna con platos distintivos y variados que resaltan el rico patrimonio cultural del país, lo que la convierte en una de las cocinas internacionales más distinguidas.

Los platos varían de una región a otra en Marruecos, ya que cada región se caracteriza por platos específicos que reflejan su historia y sus costumbres. Algunos platos se preparan según rituales especiales o en ocasiones concretas.

Los 12 platos más populares de Marruecos

Para aquellos que viajan por la gastronomía, pocos destinos despiertan tanto la imaginación como Marruecos. Es el hogar del colorido Tajín y de una vertiginosa variedad de especias y condimentos exóticos. Cuando piensas en la comida marroquí, piensas en sabor.

Marruecos no necesita mucha presentación. Año tras año, es uno de los países más visitados de África. Hay muchas razones para visitar Marruecos, pero una de las mejores es sin duda la gastronomía.

Varios estudios anteriores han clasificado la cocina marroquí entre las más famosas del mundo, ya que siempre ocupa puestos destacados junto a la cocina francesa e italiana. Si eres de los viajeros a los que les gusta conocer una cultura diferente a través de su gastronomía, aquí tienes los 12 platos más populares de Marruecos.

1. Tajín (o Tajine)

El Tajín es el plato más conocido de la cocina marroquí y lo encontrarás en casi todos los restaurantes de todas las ciudades. Se elabora normalmente con carne, aves o pescado, junto con verduras o fruta. También es el más llamativo, ya que puede referirse tanto al plato bereber como al recipiente único (y a menudo colorido) que se utiliza para prepararlo. La palabra "Tagine" proviene del término bereber "Tagin", que significa "Olla de barro poco profunda".

Cuando nos referimos a utensilios de cocina, un Tajín (o Tagine) es una olla de cerámica o barro que consta de dos partes: una base circular plana que se utiliza para cocinar y servir, y una tapa cónica con una forma especial cuyo objetivo es distribuir el calor desde la parte superior a toda la olla. Se presenta en diferentes tamaños y puede estar esmaltada o sin esmaltar. Los cocineros suelen preferir los tajines sin esmaltar debido al sabor terroso que aportan a los platos cocinados.

La forma cónica del Tajín está diseñada para atrapar el vapor y devolver la humedad condensada al plato que se cuece a fuego lento debajo. Esto reduce la cantidad de agua necesaria para cocinar lentamente y ablandar los cortes de carne más duros. No solo mantiene la carne lo más jugosa y tierna posible, sino que es un método práctico para cocinar en zonas donde el suministro de agua es limitado.

El secreto del sabor del Tajín reside en las especias que se utilizan para cocinarlo, que son: aciano, jengibre, cúrcuma, azafrán, pimentón, comino, canela, mantequilla clarificada, cebolla y ajo. A menudo se incorporan hierbas frescas a las recetas junto con otros ingredientes como aceitunas, limón confitado, frutos secos y fruta deshidratada. Estos son los ingredientes básicos que dan al Tajín su sabor. El Tajín se sirve con pan, que se considera imprescindible. El Tajín no se come sin pan. Cocinar los alimentos en el Tajín es muy saludable, ya que se cocinan al vapor y los alimentos al vapor son los más saludables que existen.

2. Cuscús

El Cuscús es originario de Marruecos y se suele servir con carne o guiso de verduras. Tradicionalmente, se prepara el día sagrado musulmán (el viernes) y en ocasiones especiales (bodas, funerales o fiestas sagradas), pero se puede encontrar en la mayoría de restaurantes y cafeterías cualquier día de la semana.

Hay muchos tipos de Cuscús según los ingredientes y la ceremonia que se celebra, pero el más popular es el que se elabora con "las siete verduras" (calabaza, zanahorias, patatas, tomates, nabos blancos y amarillos, col, cebollas... ¡y mucho más! Algunas regiones utilizan lentejas o alubias blancas).

3. Tanjia (o Tangia)

La Tanjia, al igual que el tagine, es una olla de barro. Estos platos reciben el nombre de los recipientes en los que se cocinan. Tradicionalmente se rellena con trozos de ternera o cordero y un montón de especias. La Tanjia se elabora en una especie de olla con forma de urna que se introduce en un horno subterráneo y se cocina a fuego lento.

El nombre de Tanjia siempre se asocia con la ciudad roja de Marrakech. Es el plato más famoso que los ciudadanos de Marrakech sirven a sus invitados como plato distintivo, con su carne y especias. La Tanjia tiene un sabor único y un aroma maravilloso.

4. Pastela

Si te gusta la mezcla de sabores dulces y salados, tienes que probar la Pastilla. Esta empanada hojaldrada se elabora tradicionalmente con pichón, pero ahora se suele servir con pollo. Puedes pedir una Pastilla vegetariana o con algún tipo de carne. Se suele servir como postre en las reuniones más formales o en las celebraciones tradicionales.

La Pastilla es uno de los platos más lujosos de Marruecos. En cuanto se menciona, lo primero que viene a la mente es el Reino de Marruecos y, en concreto, la ciudad de Fez. Su elaboración es muy exigente, lo que la ha convertido en una fuerte competidora de otros platos marroquíes muy conocidos, como el cuscús y el Tajín, tanto por su sabor como por los ingredientes que se utilizan.

En la ciudad de Fez se prepara con pollo o paloma, mientras que en el norte de Marruecos se prepara con pescado y marisco, y en el sureste, como en Rissani (Errachidia), por ejemplo, tiene otra forma que se parece al pan, llamada "El Medfouna".

5. Harira

¡Qué rico! La Harira es uno de los mejores platos marroquíes. Las recetas de la harira varían según el cocinero, pero normalmente se elabora con tomates, lentejas, garbanzos y otros ingredientes, y es un plato clásico del Ramadán. Sin embargo, se puede consumir en cualquier época del año, se encuentra en la mayoría de los restaurantes y es uno de los entrantes más solicitados en Marruecos.

La Harira es uno de los platos más completos de la dieta marroquí. Se compone de muchos ingredientes, como pasteles, hierbas, etc. Todos estos ingredientes tienen un gran valor nutricional, como las proteínas y los almidones, que abundan en las legumbres, como las lentejas y los garbanzos, que aportan energía al organismo.

La Harira también es rica en sales minerales y vitaminas, especialmente vitamina D, que se encuentra en el cilantro, el perejil y el apio, sin olvidar las vitaminas del tomate, que previenen el cáncer.

6. Ensaladas Marroquíes

Los marroquíes sirven una gran variedad de ensaladas frías y calientes como aperitivo antes de las comidas. Estas son las ensaladas marroquíes más comunes.

Mermelada de tomate: esta salsa tiene la consistencia de una mermelada, pero está elaborada con tomates asados y endulzada con miel, canela y agua de azahar. Puede parecer un aperitivo extraño, pero su sabor dulce hace maravillas a la hora de abrir el apetito.

Ensalada mixta marroquí: las ensaladas mixtas tradicionales incluyen pepinos, cebollas, tomates y lechuga o menta. Algunas variedades pueden incluir arroz, huevos, remolacha o incluso patatas. Esta ensalada se suele servir como aperitivo, pero a veces también se acompaña de Cuscús o Tajín.

Taktouka: La taktouka es una ensalada fría que consiste en pimientos verdes asados y tomates aderezados con cilantro, limón, comino, ajo y aceite de oliva. Las verduras se pican en lugar de hacerse puré, como en muchas otras ensaladas.

Matbukha: La matbucha es similar a la taktouka. También se compone de pimientos asados (sin tomates), pero se adereza con guindilla y ajo, lo que le da a la ensalada un sabor picante.

Zaalouk: El zaalouk es una de las ensaladas marroquíes más populares. Se elabora con berenjenas cocidas, tomates y especias locales, y se puede comer solo o untado en pan.

7. Bisara

La Bisara es una sopa rica y sustanciosa elaborada con habas secas. Se pelan y se cuecen en agua con algunas verduras, especias y aceite de oliva. Se sirve caliente con pan de cebada o trigo, en el almuerzo, la cena y, en algunas regiones, también en el desayuno. Normalmente se adereza con aceite de oliva fresco y una pizca de comino.

8. Chebakia

La Chebakia es uno de los postres más antiguos de la cocina marroquí. Es conocida por su forma floral y su textura crujiente, y se prepara tradicionalmente durante el mes del Ramadán.

Se pueden encontrar en todos los mercados callejeros de Marruecos. Si te cuesta encontrarlos, solo tienes que fijarte en un grupo de abejas, que siempre revolotean alrededor de los puestos callejeros de Chebakia. La Chebakia parece fácil de hacer, pero dar la forma adecuada a la masa puede llevar mucho tiempo.

Para hacer la Chebakia, se enrollan tiras de masa de sésamo especiada para que parezcan rosas antes de freírlas hasta que estén doradas y crujientes. A continuación, las galletas se recubren con un almíbar elaborado con miel y agua de azahar y se espolvorean con semillas de sésamo.

La Chebakia es un plato que se sirve tradicionalmente para romper el ayuno, pero también se prepara a menudo para celebrar otras ocasiones.

9. Khobz Marroquí (Pan)

El khobz marroquí (pan) también se suele repartir antes de cada comida. Este pan crujiente se hornea normalmente en hornos comunitarios de leña. El pan es el alimento principal en la mesa marroquí. Además, en Marruecos hay otros tipos de pan, como el harcha (un pan mantecoso), el msemen (un pan plano hojaldrado) o el baghrir (una tortita esponjosa).

10. Aceitunas

Marruecos es el quinto productor y exportador de aceite de oliva del mundo, por lo que es lógico que las aceitunas sean un ingrediente importante de la cocina marroquí. Probablemente te servirán un cuenco con aceitunas especiadas antes de cada comida. Las aceitunas especiadas se pueden comprar en la mayoría de los mercados callejeros y son un aperitivo muy común.

11. Sardinas fritass

¿Sabías que Marruecos es uno de los mayores exportadores de sardinas? Por lo tanto, no es de extrañar que las sardinas sean uno de los aperitivos locales más populares y que se puedan comprar en todos los mercados callejeros de las regiones costeras de Marruecos.

Los marroquíes tienen una forma especial y distintiva de preparar las sardinas. Después de limpiar el pescado, lavarlo con vinagre y destilarlo del agua, se mezcla cilantro finamente picado, ajo picado, comino, sal, semillas, jengibre y pimiento rojo dulce con zumo de limón y una cucharada de aceite. A continuación, se colocan los pescados y se añade una cierta cantidad de la mezcla. Las rodajas de pescado se colocan unas sobre otras y se espolvorean bien con harina para que no se peguen, y luego se fríen en aceite hirviendo.

Este plato suele acompañarse de patatas fritas o zaalouk.

12. Whisky marroquí (té a la menta)

El té a la menta, o whisky marroquí, se elabora con una base de té verde, hojas de menta y azúcar. Es una bebida emblemática y un elemento central de la vida social en Marruecos. Los expertos en servir té pueden verterlo en un vaso pequeño desde una altura de más de 30 cm. Las burbujas que se forman tienen como objetivo hacerlo más apetecible y mostrar que el té está listo para beber.

La preparación y el servicio del té marroquí con menta están impregnados de ritual. Tradicionalmente lo prepara el hombre de la familia y se ofrece a los invitados como muestra de hospitalidad. El té se vierte en vasos desde una altura para airearlo suavemente y mejorar su sabor.

Se consume generalmente antes de las comidas, después de las comidas, con cada comida y en cualquier momento del día (y de la noche).

REFLEXIONES FINALES SOBRE LA COCINA MARROQUÍ

Con sus numerosos zocos, especias y medinas, Marruecos es un destino fantástico, especialmente para aquellos que viajan por la gastronomía.

Esta lista de comida marroquí no es en absoluto una guía definitiva, pero esperamos que te abra el apetito y te anime aún más a descubrir los sabores únicos de Marruecos.

TOURS GASTRONÓMICOS POR MARRUECOS

¡Viaja al hermoso Marruecos en tus próximas vacaciones culinarias! Aprenderás a cocinar platos típicos marroquíes como la harira, el tajín y el cuscús. Además, descubrirás un mundo de especias deliciosas y exóticas. Visite los zocos locales y conozca mejor los ingredientes tradicionales y frescos que se utilizan en la cocina marroquí. Visite los riads y seguro que se sentirá como en casa. Pruebe Marrakech, Tánger, Fez, Rabat, Casablanca, Agadir y muchas otras ciudades maravillosas. ¡Solo tiene que elegir su destino y reservar su viaje hoy mismo!

CLASES DE COCINA MARROQUÍ

Comer comida marroquí es una cosa, pero aprender a prepararla tú mismo es otra muy distinta. Asistir a una clase de cocina es una de las mejores formas de conocer la gastronomía local. Es como echar un vistazo entre bastidores.

Si quieres tener una experiencia más práctica con la comida marroquí, únete a nuestros tours gastronómicos por Marruecos para ver una lista de clases de cocina en diferentes ciudades de todo el país.